Exopolysaccharide

Als Exopolysaccharide (EPS) bezeichnet man in Kapseln von Bakterien vorkommende Schleimstoffe von hohem Molekular-Gewicht. Schützen die Zelle vor Austrocknung und antibakteriellen Agenzien. Beeinträchtigen in Pflanzen den Wassertransport in den Interzellularen und Gefäßen. Da Exopolysaccharide Erkennungs- und damit Resistenzreaktionen verhindern, werden sie auch als Virulenzdeterminanten angesehen (z. B. für Erwinia amylovora oder Pseudomonas solanacearum).

Siehe auch: Virulenz